How to make Biryani for beginners in telugu

 How to make Biryani for beginners:

ఆంధ్రా స్టైల్ బిర్యానీ రిచ్ మరియు స్పైసీ రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్రారంభకులకు ఆంధ్రా స్టైల్ బిర్యానీని వండడానికి ఇక్కడ దశల వారీ విధానం ఉంది:

**పదార్థాలు:**

- 1 కప్పు బాస్మతి బియ్యం

- 1/2 కిలోల చికెన్, ముక్కలుగా కట్

- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి

- 2 టమోటాలు, సన్నగా తరిగినవి

- 1/4 కప్పు సాదా పెరుగు

- 1/4 కప్పు తరిగిన పుదీనా ఆకులు

- 1/4 కప్పు తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు

- 3-4 పచ్చిమిర్చి, ముక్కలు

- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

- 1/2 కప్పు వంట నూనె

- 1/2 కప్పు నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న)

- మొత్తం మసాలా దినుసులు (1 బే ఆకు, 4-5 లవంగాలు, 4-5 ఆకుపచ్చ ఏలకులు పాడ్‌లు, 2-అంగుళాల దాల్చిన చెక్క)

- 1 స్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి

- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి

- 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలా

- రుచికి ఉప్పు

**విధానం:**

**దశ 1: చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయండి**

1. ఒక గిన్నెలో, చికెన్ ముక్కలను పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిరప పొడి, పసుపు పొడి, బిర్యానీ మసాలా మరియు ఉప్పుతో కలపండి.

2. చికెన్‌ను కనీసం 30 నిమిషాల పాటు మెరినేట్ చేయనివ్వండి, తద్వారా రుచులు చొప్పించబడతాయి.

**దశ 2: బియ్యాన్ని ఉడకబెట్టండి**

1. బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి.

2. ఒక పెద్ద కుండలో, నీటిని మరిగించాలి. చిటికెడు ఉప్పు మరియు కడిగిన బియ్యం జోడించండి.

3. బియ్యం 70-80% ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. నీటిని తీసి పక్కన పెట్టండి.

**స్టెప్ 3: ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలు వేయండి**

1. బాటమ్ బాటమ్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

2. తరిగిన టొమాటోలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి మరియు నూనె వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది.

**స్టెప్ 4: మెరినేట్ చికెన్ ఉడికించాలి**

1. పాన్‌లో మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను వేసి, చికెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు నూనె వేరు అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

2. పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర తరుగు, పచ్చిమిర్చి వేసి కలపాలి. కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

**దశ 5: బిర్యానీ వేయడం**

1. ఒక ప్రత్యేక పెద్ద, భారీ అడుగున ఉన్న కుండలో, ఉడకబెట్టిన అన్నంలో సగం పొర వేయండి.

2. ఉడికించిన చికెన్ మిశ్రమాన్ని రెండవ పొరగా జోడించండి.

3. నెయ్యి చిలకరించి, మిగిలిన చిరుధాన్యాన్ని పైన వేయండి.

4. వైబ్రెంట్ లుక్ కోసం కుంకుమపువ్వు కలిపిన పాలు లేదా పాలలో పలచన చేసిన ఫుడ్ కలర్ చినుకులు వేయండి.

**దశ 6: దమ్ వంట**

1. ఆవిరిని ట్రాప్ చేయడానికి మూతను గట్టిగా మూసివేయండి లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో సీల్ చేయండి.

2. సుమారు 20-25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇది బిర్యానీని దాని ఆవిరిలో ఉడికించడానికి అనుమతిస్తుంది, దీనిని "డం" అని పిలుస్తారు.

** స్టెప్ 7: గార్నిష్ మరియు సర్వ్ **

1. పూర్తయిన తర్వాత, పొరలను శాంతముగా కలపండి.

2. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.

3. రైతా లేదా సైడ్ సలాడ్‌తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

మీ రుచికరమైన ఆంధ్రా స్టైల్ బిర్యానీని ఆస్వాదించండి!